فایل کامل پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان رشته کشاورزی و زراعت

شما برای خرید و دانلود پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان به سل فایل وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان را مطالعه نمایید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان در 26 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی کشاورزی و زراعت
فرمت فایل pptx
تعداد صفحات 26
حجم فایل 177 کیلو بایت

پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان


چای

گیاه چای Camellia Sinesis یک بوتۀ همیشه سبز از خانوادۀ theaceae و بومی جنوب قارۀ آسیاست، اما به طور معمول در بیش از 30 کشور جهان کشت می شود.

انواع چای:

چای سیاه 78%

چای oolong 2%  <

چای سبز 20%

Yang et al 2003


فرآیندهای تولید

چای سبز:

برگ های تازه را به سرعت بخار می دهند (آنزیم ها غیر فعال می شوند و از تخمیر جلوگیری می شود) سپس برگ ها را خشک می کنند            محصول چای سبز

چای سیاه و oolong :

برگ ها را تا رسیدن به محتوی رطوبتی حدود 55 درصد پژمرده می کنند (غلظت پلی فنل ها افزایش می یابد)

برگ های پژمرده را فشرده می کنند

پلی فنل ها تخمیر می شوند                          برگ ها را حرارت می دهند

                                                           (اکسیداسیون محدود می شود)

           محصول چای سیاه                           محصول چای oolong


چای سیاه:

از طریق تخمیر درصد زیادی از کاتچین ها تبدیل به الیگومر تیافلاوین و پلی مر thearubigins می شود.

در نتیجه چای سیاه محتوی:

10-3 درصد کاتچین ها

6-2 درصد تیافلاوین

و بیشتر از 20 درصد thearubigins

چای oolong تقریباً نصف چای سیاه تخمیر می شود بنابراین درصد کاتچین بیشتری دارد.

Yang et al 2003

جعبه دانلود

برای خرید و دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل